Page 21 - 南科簡訊 284 期 ( 2022 年 09 月 )

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這呢深緣，這呢水！

Sugar Making History of Shanhua Sugar Plant
深いご縁に美しい景色 – 深緣及水善糖文化園區 文 / 王美霞
圖 / 南科管理局、劉登和

善化糖廠沿革

高聳的煙囪，擎天而立，貌不驚人的一管灰白，卻是製糖業碩果僅存的珍寶。日治時期開始建立新式糖
廠，臺灣製糖業脫胎換骨，光復後早期，糖業奠定臺灣經濟繁榮的基礎，其後隨著工業穩定成長，糖業漸趨
衰退，目前，全臺僅剩善化與虎尾兩
處糖廠仍然維持蔗糖壓榨製造，每年
12 月到 3 月為製糖期。

善化糖廠於 1904 年由臺灣人資
本「臺南製糖」創辦，1909 年被日資
「台灣製糖株式會社」併購，因地名
舊稱灣裡街而改稱「灣裡製糖所」，
1968 年再更名為「善化糖廠」至今。 1998 年 7 月 16 日，南科籌備處全體同仁揮別台糖辦公室，進駐南科臺南園區標準廠房

「黃埔一期」生力軍的糖廠歲月 善糖文化園區

1995 年行政院核准南科園區籌設計畫草案後， 現今善化糖廠區有善糖文物館、親水公園、百年
初期行政人員是在竹科經驗傳承，當時週六下班後從 大樟樹、冰品部，其中深緣及水文化園區是園區內最
新竹返回臺南，都是在善化糖廠下車，只見夜晚的返 夯的亮點，設有：深緣烘焙、及水火鍋、穎可達咖啡、
鄉車燈劃破糖廠內一片闃黑的寂靜，明滅的車燈照見 光文會館、沈園南亭等都是亮點，「曲水流觴」的茶
一個個久候多時、翹首盼望接人的家屬，當時員工形 席更令人驚嘆！臺語的「深緣」是「讀你千遍也不厭
容：那場景彷彿是等待交換戰俘的氛圍，真是烙印在 倦」之意，「水」是美的事物，「深緣及水」顧名思義，
心的甜蜜回憶啊！ 1997 年在善化糖廠成立南科臨時 就是慢慢締結美麗的因緣。深緣及水提供在地食材烹
籌備處，南科正式掛牌，相關業務才從竹科管理局移 製、烘焙以及創新美食，讓美食交流的喜悅結下更深
交過來。籌備處雖然編制 35 人，但，初期到位員額 刻的緣分，也讓人與土地之間連結更多感動與美好。
只有五分之一，編制麻雀雖小，做事卻是五臟俱全，
面臨人力不足的窘境，初期各組人員無不卯足全力服
務進駐廠商，流汗打拼的歲月，艱苦中培養出革命感
情，至今在善化糖廠臨時辦公處的日子，仍然是「黃
埔一軍」們的美好回憶。 高聳入雲的煙囪是糖廠
的正字標記，每年製糖期
飄出的陣陣白煙，讓空氣
善糖文化園區內的南亭，是以書聖王羲之《蘭亭序》為發想， 也佈滿甜味
打造出曲水流觴的場景

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