Page 20 - 南科簡訊 284 期 ( 2022 年 09 月 )

南方日和 Newsletter

走在甜蜜蜜的歲月

Sugar Making History at the Site of STSP
シュガータイム散策 – 南部サイエンスパークで初めて発見した道爺南砂糖工場遺跡

文 / 王美霞
圖 / 南科考古館、劉登和、張炳坤
南科園區內道爺南遺址出土的四連灶遺
跡，是臺灣歷史時期考古上的首次發現
南科三路、環西路一段交叉處的西側，有一處
古蹟道爺南糖廍遺跡，這是南科臺南園區第一次發 「石車硤蔗」的製糖技術傳入臺灣，糖業興起，年
現的糖灶，也是全臺灣第一次出現 4 組土窯糖灶， 輸出量達 4、5 千公噸，明鄭時期，臺灣已是世界蔗
彌足珍貴。糖廍遺跡位於園區道爺南遺址東北側， 糖重要產地，清朝光緒年間，臺灣各地以「石車硤
2004 年 2 月國立臺灣史前文化博物館南科考古隊在 蔗」的大小糖廍，多達 2,600 多個，糖廍的多寡是
此考古鑽探，發現多處漢人灰坑及火燒紅土現象， 蔗糖產業興盛的指標，甚至，臺灣許多村落因糖而
輪廓與文獻所繪的廍灶結構極為相似，鄰近灰坑內 聚，而以「廍」為名。
也出土糖漏、漏罐等製糖相關的器物。依專家判斷，
糖廍連灶現象使用的年代至晚應在清朝中期以前、 南科臺南園區成立前，橫跨幾百年的甘蔗田，
約西元 18 世紀，距今約 250 年左右，目前糖廍遺 是園區最重要的地景，為保存先民記憶，南科考古
跡在聯華電子廠區範圍內，整個遺蹟包括廍灶及其 館復育甘蔗，並設置棚屋造型意象的涼亭以及榨甘
它相關現象如灰坑、溝渠等分布範圍皆納入保存區。 蔗汁的石硨，讓民眾體驗早期「糖廍」以牛隻為動
力，拉動石硨壓榨甘蔗並熬煮的製糖過程，另外出
臺灣糖業起源甚早，1394 年 土的糖漏、漏罐、打火石、石硨 ( 蔗硨 )、硤蔗坐盤
汪大淵《島夷志略》有載：「煮 木構件、熬糖鍋（俗稱孔明鼎）等，都是傳統製糖
海為鹽，釀蔗將為酒。」 技術的重要文物。
可 見 元 代 即 有 甘 蔗 生
產，明末，漢人移居臺 南科風華是從蔗田走出來的故事，當年胼手胝
灣日增，糖業遂漸次發 足在蔗田裡築夢，帶動產業共力共好，26 年後，南
達，荷蘭入侵臺灣時， 科的產值破兆，群聚磁吸的蝴蝶效應吸引上下游國
際大廠踴躍投資，為臺灣打造科技、生技產業的堅
早期製糖以牛隻為動力，拉動石 固磐石，許多人留下眉毛上的汗珠，蔗田變矽谷，
硨壓榨甘蔗汁，再經過熬煮成糖
現今方能擁抱豐收成果，回首前瞻，這真是一條甜
蜜蜜的來時路。

道爺南糖廍遺址磚造藝術牆，
由原臺南縣政府於 2010 年 12
月設置，標定此處為縣定遺址

棚屋為放置石硨壓榨
甘蔗的工作場所，圖
為南科考古館外的棚
屋裝置藝術

17 Southern Taiwan Science Park