Page 7 - 南科簡訊288號

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金穎生技精準發酵

微生物開啟蛋白質新紀元 █ 文、圖 金穎生物科技股份有限公司

GeneFerm Biotechnology's precision fermentation
Microorganism opens up a new era of protein
金穎生技精密発酵技術で 微生物を用いてタンパク質の新紀元を開く

傳統畜牧乳製品產業的碳排放量，相當驚人，其總量遠超過航空業，若一周食
用3至5次乳製品，其自生產至成品所排放的二氧化碳量，相當於駕駛一輛油罐車
超過800公里。為兼顧友善環境及足夠糧食供應，蛋白食品供應鏈朝向創新轉型之
趨勢，利用精準發酵(Precision Fermentation)生產得到與原型食品同樣風味口感及
營養價值的替代原料，達到確實降低生產過程對地球環境造成的負擔，並滿足全球
對於蛋白質糧食的需求。金穎生技於去（2022）年11月啟動南科二廠，新增兩套
66,000公升智能發酵設備，總發酵產能將超過400公噸。

精準發酵，實現淨零排放
搭配完整的各式純化生產設備，以精準發酵為發展重點，藉由馴化的選殖菌
種，提供特定植物碳源，仿牧草餵養牛隻概念，率先利用發酵平台生產牛奶蛋白，
不僅為全素來源，更可去除膽固醇等健康威脅物質。此製造程序相較傳統畜牧乳業 金穎生技南科二廠啟動，以高技術
更可減少97%二氧化碳排放，朝2050年實現淨零排放目標邁出具體的步伐。 層次之精準發酵為發展重點。

專業技術引領環境友善永續經營
金穎生技擁有超過20年的國際發酵商業量產經驗，並具備菌種選殖、鑑別、保存及機能原料指標成
分分析等專業能力，提供食品業、藥廠、生技產業專業發酵原料及CDMO等服務，是國內少數具備精準發
酵量產能力的國際級生技公司。未來更將持續致力
微生物精準發酵產品研究開發，以專業技術解決食
品產業難題並達成友善環境永續經營的目標。

比利時客戶2022年11月拜訪金穎生技，洽談未來合作
計畫。

採用全自動智慧監控系統，精準掌握發酵的每個階段。

VOL. 288